Kávové linecké pečivo, ktoré nesmie chýbať na vašom sviatočnom stole

26. december 2024 Recepty | Kávové recepty | Vianočné recepty | Videorecepty

Obsah článku

• Aký je pôvod lineckých koláčov?
• Ingrediencie na kávové linecké koláčiky
• Postup prípravy kávového lineckého cesta
• Tipy pri príprave kávového lineckého cesta
• Recept na varené víno ku kávovým lineckým koláčom
• Ingrediencie na varené víno
• Postup prípravy vareného vína

Chcete počas Vianoc oživiť svoj koláčový repertoár? Vyskúšajte pripraviť kávové linecké koláčiky, ktoré potešia chuťové poháriky všetkých gurmánov.

Aký je pôvod lineckých koláčov?

Linecké koláče, ako ich dnes poznáme, majú korene siahajúce do rakúskeho mesta Linz. Ich predchodcom bola pôvodne linecká torta. Jej základ tvorilo jemné mandľovo-maslové cesto, ktoré sa pokrývalo zavarenými čiernymi ríbezľami. Navrch sa pridávala mriežka z rovnakého cesta, čo torte dodávalo nielen jedinečnú chuť, ale aj charakteristický vzhľad. Receptúra lineckej torty sa však časom dočkala vylepšenia.

Rakúsky cukrár Johann Konrad Vogel spolu so svojimi kolegami začal z cesta vykrajovať malé koláčiky rôznych tvarov. Na ich spájanie použil džem. Navrchu sa často objavoval jeden alebo tri otvory usporiadané do trojuholníkového tvaru, ktoré sú dodnes ikonicky známe ako Linzer Augen (linecké oči).

Ingrediencie na kávové linecké koláčiky

Počet porcií: 20
Dĺžka prípravy: 25 minút
Dĺžka pečenia: 8 minút

Na linecké kolieska:

• 280 gramov hladkej múky
• 30 gramov kakaa holandského typu
• 100 gramov práškového cukru
• pol čajovej lyžičky mletej vanilky
• 1 čajová lyžička mletej Popradskej kávy Crema espresso
• 200 gramov masla izbovej teploty
• 1 vajce

Na karamel:

• 80 gramov krupicového cukru
• 2 polievkové lyžice vody
• 150 mililitrov šľahačkovej smotany

Postup prípravy kávového lineckého cesta

1. Preosiatu múku, kakao, práškový cukor, vanilku a kávu dajte do misy kuchynského robota. Pridajte vajce a na menšie kúsky nakrájané maslo a zo surovín nechajte vypracovať hladké cesto.
2. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a vložte na hodinu do chladničky.
3. Kým cesto chladne, do panvice nasypte cukor, pridajte vodu a pripravte zlatý karamel. Prilejte k nemu zohriatu smotanu a opatrne rozmiešajte. Odstavte a nechajte vychladnúť.
4. Cesto rozvaľkajte na múkou vysypanej doske na hrúbku približne 3 milimetre. Pomocou formičky vykrojte kolieska a uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Do polovice koliesok vykrojte v strede malé dierky.
5. Takto pripravené ich vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte približne 6 až 8 minút. Po upečení ich nechajte vychladnúť, potom naplňte kúsky bez dierky karamelom a na ich vrch dajte tie s dierkou.

Tipy pri príprave kávového lineckého cesta

• Do cesta na linecké koláče pridajte pár kvapiek octu, nebude sa vám vďaka tomu drobiť a bude sa oveľa lepšie vaľkať.
• S cestom sa najlepšie manipuluje, keď je chladné. Preto si z neho zoberte len časť a zvyšok odložte do chladničky, kým s ním nebudete pracovať.
• Valček sa nebude na cesto lepiť, ak ho pred použitím na chvíľu vložíte do mrazničky alebo jemne potriete olejom.
• Linecké koláče môžete okrem karamelovej plnky naplniť aj džemom, parížskym krémom alebo orieškovou nátierkou.

Recept na varené víno ku kávovým lineckým koláčom

Tento recept na varené víno s ovocím, koreninami a medom sa perfektne hodí k lahodným kávovým lineckým koláčom. S jemnou kombináciou červeného vína a koláčov si doma vytvoríte tú pravú pohodovú atmosféru plnú vianočnej idylky.

Ingrediencie na varené víno

Počet porcií: 4
Dĺžka prípravy: 15 minút
Dĺžka varenia: 5 minút

• 700 mililitrov červeného ríbezľového vína
• 1 pomaranč
• 1 citrón
• 12 klinčekov
• 2 škoricové tyčinky
• 3 kusy celého nového korenia
• 4 polievkové lyžice medu
• 500 mililitrov čaju Mistral magic time
• 100 mililitrov cherry brandy

Postup prípravy vareného vína

Do hrnca nalejte víno, pridajte koreniny, plátky pomaranča a citróna a vmiešajte med. Všetko spolu zohrejte pod bod varu, hrniec odstavte a nechajte lúhovať približne hodinu, aby sa chute poriadne prepojili. Následne pridajte ešte brandy a čaj, pripravené varené víno zohrejte a podávajte s chutnými lineckými koláčmi.

Popradská káva a Dobré jedlo želá všetkým kávičkárom dobrú chuť!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali