Recept na kávové tartaletky so slaným karamelom

23. júl 2021 Recepty | Kávové recepty

Obsah článku

• Čo budete potrebovať na kávové tartaletky?
• Ingredience na cesto
• Ingredience na slaný karamel
• Ingredience na čokoládovo-kávovú ganache
• Ďalšie potreby
• Ako na kávové tartaletky so slaným karamelom?
• Príprava cesta
• Príprava slaného karamelu
• Príprava čokoládovo-kávovej ganache

Tartaletky majú pôvod vo Francúzsku a hoci patria medzi zákusky s nie najjednoduchšou prípravou, stoja za to. Čas, ktorý im venujete, sa vám vráti v podobe lahodnej chuti. Kombinácia kakaového cesta, domáceho slaného karamelu a kávovej plnky je skutočne famózna. Vyskúšajte náš recept a presvedčte sa o tom sami.

Čo budete potrebovať na kávové tartaletky?

Ingredience na cesto

• 150 g masla
• 250 g hladkej múky
• 2 PL kakaa
• 1 vajce
• štipka soli

Ingredience na slaný karamel

• 150 g kryštálového cukru
• pol čajovej lyžičky soli
• 60 g masla
• 100 ml smotany na šľahanie

Ingredience na čokoládovo-kávovú ganache

• 150 g masla
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100 g 70 % čokolády
• 10 g mletej kávy

Ďalšie potreby

• niekoľko formičiek na tartaletky

Ako na kávové tartaletky so slaným karamelom?

Príprava cesta

• Pri kávových tartaletkách začnite prípravou kakaového cesta. Najskôr zmiešajte dokopy všetky suché suroviny. Potom k nim pridajte maslo a vajce. Hmotu poriadne spracujte rukou, aby vám vzniklo kompaktné cesto.
• Hotové cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke odležať približne polhodinu.
• Tak ho vyberte a rozvaľkajte medzi dvomi fóliami, aby sa vám nelepilo na valček.
• Vrchnú fóliu odstráňte a pomocou kruhovej formičky, alebo pohára, vykrojte kruhy, ktoré opatrne vložte do pripravených formičiek. Cestom kopírujte tvar formičky.
• Formičky poukladajte na plech a cesto poprepichujte vidličkou.
• Aby vám cesto v rúre príliš nenarástlo, musíte ho zaťažiť. Nastrihajte si papier na pečenie, dajte ho do formičiek a nasypte naň nejakú strukovinu, prípadne ryžu.
• Zaťažené tartaletky pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 14 minút. Po 10 minútach vyberte záťaž, aby sa rovnomerne prepieklo aj dno.
• Po upečení nechajte tartaletky chvíľu vychladnúť. Potom ich opatrne vyberte z formičiek a pripravte si plnku.

Príprava slaného karamelu

• Do hrnca dajte cukor a nechajte ho roztopiť na miernom plameni bez miešania.
• Keď začne mať hnedastú farbu, pridajte maslo a varte zopár minút za stáleho miešania.
• Postupne prilievajte smotanu a varte do požadovanej konzistencie.
• Nakoniec pridajte soľ podľa chuti.
• Vychladnutým karamelom naplňte pripravené košíčky.

Príprava čokoládovo-kávovej ganache

• Smotanu pomaly zohrievajte a tesne pred zovretím ju stiahnite z ohňa.
• Pridajte nalámanú čokoládu, maslo a mletú kávu Extra špeciál. Chvíľu nechajte všetko roztopiť a potom vymiešajte do hladka. Hotovou ganache naplňte kávové tartaletky až po okraj.
• Ozdobte podľa chuti, napríklad ovocím alebo orechmi.

Dobrú chuť!

Ohodnotiť recept

Ďakujeme za váš hlas

Už ste hlasovali