Batch brew: Prekvapkávaná káva v modernom šate
22. júl 2024
Recepty |
O káve |
Príprava kávy
Obsah článku
Kedysi obľúbená v domácnostiach, dnes nechýba v žiadnej dobrej kaviarni. Batch brew je typ staršej filtrovanej kávy, ktorej popularita spočíva v jednoduchosti a rýchlosti prípravy. Prečítajte si náš článok a zistite, odkiaľ pochádza, ako sa pripravuje a prečo si práve batch brew zaslúži vašu pozornosť.
Čo je batch brew?
Batch brew je druh filtrovanej kávy, ktorý si uvaríte vo veľkých dávkach pomocou automatického prekvapkávacieho kávovaru (batch brewer). Zariadenie má vlastný zásobník na vodu, ktorú zohreje na požadovanú teplotu. Tá potom kvapká do filtra s mletou kávou a postupne preteká do sklenenej kanvice. Vďaka tomu získate jeden až dva litre lahodnej kávy.
Aký je rozdiel medzi batch brew a chemexom?
Batch brew sa pripravuje cez automatický kávovar, ktorý zabezpečí stabilnú teplotu vody a presný čas lúhovania. Výsledný nápoj je tak lahodný a každá šálka z jednej dávky má rovnakú chuť a kvalitu. Znižuje navyše riziko chýb, ktoré môže barista pri varení kávy urobiť.
Príprava kávy cez chemex je náročnejšia, pretože si vyžaduje viac času a pozornosti. Aby ste zo zŕn dostali najlepšiu chuť a aby bol nápoj naozaj chutný, potrebujete dodržiavať čas lúhovania, zvoliť správnu teplotu vody a správnu hrúbku mletia. Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí chcú mať celý proces prípravy kávy pod kontrolou a chcú vyskúšať rôzne spôsoby lúhovania kávy.
Tip na článok
Spoznajte chemex: Ikonický prekvapkávač kávy z polovice minulého storočia
Prečítať
História batch brew
Popularitu kávovarov na prekvapkávanú kávu urýchlil vznik papierových kávových filtrov. Priekopníkom v tejto oblasti bol nemecký vynálezca Gottlob Widmann, ktorý v roku 1954 skonštruoval prvý elektrický prekvapkávací kávovar – Wigomat. Jeho nadčasový dizajn sa potom stal základom pre väčšinu kávovarov.
Medzi legendy prekvapkávacích kávovarov patrí značka Moccamaster Classic od holandskej spoločnosti Technivorm. Bol uvedený na trh v roku 1968 a ešte aj dnes ho nájdete v mnohých kaviarňach a kanceláriách.
Kde sa najčastejšie využíva batch brew káva?
Na väčších podujatiach – organizátori obľubujú batch brew kávovary, pretože vďaka nim dokážu v krátkom čase ponúknuť kvalitnú šálku kávy veľkému počtu ľudí na workshopoch, konferenciách a iných spoločenských udalostiach.
V kaviarňach – pre baristov je batch brew neoceniteľný pomocník, ktorý urýchľuje a zjednodušuje prípravu kávy. Namiesto ručne pripravenej filtrovanej kávy, ktorá si vyžaduje viac času, batch brew skracuje dobu čakania, čo je počas frmolu kľúčové.
V kanceláriách – batch brew ideálny, pretože prípraví rýchlo a jednoducho veľké množstvo kvalitnej kávy naraz. Šetrí tým čas a umožňuje zamestnancom mať neustály prístup k čerstvej káve bez dlhého čakania.
Aká káva je vhodná na prípravu batch brew?
Najlepšia voľba je kvalitná výberová káva, ktorá je svetlejšie pražená. Jej chuť najviac vynikne práve pri batch brew. Navyše môžete pri príprave experimentovať s hrúbkou mletia, a tým z rovnakej odrody získať vždy inú chuť. O rôznych typoch a spôsoboch mletia kávových zŕn si môžete na našom blogu prečítať viac.
Jednoduchý recept na batch brew
Čo na batch brew potrebujete?
- 60 gramov stredne mletej kávy
- 1 liter filtrovanej vody
- kávovar na prekvapkávanú kávu
- papierový filter
- sklenenú kanvičku
Postup prípravy batch brew
- Do kávovaru na prekvapkávanú kávu vložte papierový filter a prepláchnite ho horúcou vodou. Tým odstránite papierovú chuť a zabezpečíte, že filter dobre sadne do filtračného koša.
- Do filtra nasypte správne pomletú kávu. Najideálnejšie je, keď pomeliete kávové zrná tesne pred prípravou. Môžete experimentovať s hrúbkou mletia, no dávajte pozor, aby zrná neboli príliš hrubé, čo by spôsobilo kratšie lúhovanie a kávu bez chuti. Príliš jemné mletie, naopak, lúhovanie predĺži. Výsledný nápoj bude horký.
- Pod filter umiestnite sklenenú kanvičku, naplňte nádržku s vodou a postupujte podľa návodu k prístroju. Zapnite kávovar a nechajte kávu prekvapkávať. Ideálna teplota vody by mala byť medzi 92 a 96 °C.
Tipy na prípravu batch brew
- Pri príprave dbajte na pravidelné čistenie kávovaru, kanvičky a všetkých nástrojov, ktoré prichádzajú do kontaktu s kávou. Zvyšky kávy a olejov môžu vo vašom nápoji nechať nepríjemnú pachuť.
- Nasypte presné množstvo namletej kávy na prepláchnutý filter a zabezpečte jej rovnomerné rozloženie. Ak kávu nerozložíte rovnomerne, môže to viesť k zlej extrakcii, čo spôsobí slabšiu chuť kávy.
- Keď kávovar dokončí prípravu, poriadne ju v nádobe premiešajte. Tým zabezpečíte, že všetky chute budú rovnomerne rozložené.
- Batch brew káva je najlepšia čerstvá, preto ju hneď po príprave servírujte.
Ľadová batch brew káva
Počas horúcich letných dní si môžete vychutnať aj ľadové batch brew. Jednoducho necháte pripravený nápoj cez noc v chladničke. Vychladené batch brew môžete na druhý deň podávať s ľadom, mliekom a cukrom.
Ako si vybrať batch brew kávovar?
Pri výbere batch brew kávovaru zvážte svoje potreby a preferencie. Kávovary sú dostupné v rôznych veľkostiach, od malých modelov na 1 až 2 šálky až po veľké stroje na 10 a viac šálok. Okrem veľkosti myslite aj na funkcie, ktoré kávovar ponúka, ako je nastavenie teploty vody alebo automatické vypnutie.
Cena kávovarov batch brew sa pohybuje od 30 do 300 eur a viac. Na trhu je množstvo značiek, no vyberte si takú, ktorá je známa výrobou kvalitných kávovarov a ktorá ponúka dobrú záruku. Medzi najznámejšie modely patria Technivorm Moccamaster KBGT741, Wilfa CM6S-100 a Philips All-in-one Brew.
FILTER
