Ako vybrať kávovar na doma alebo do kaviarne?
9. február 2023
O káve |
Príprava kávy
Obsah článku
Chuť kávy ovplyvňuje veľa maličkostí, ktoré sa na prvý pohľad ani nemusia zdať dôležité. Jednou z nich je kávovar. Na výber je veľa druhov a aj ten najzanietenejší kávičkár má často problém vyznať sa v nich. Chceli by ste si kúpiť nový aj vy? Poradíme vám, ako vybrať kávovar nielen do domácnosti či na pracovisko, ale aj do kaviarne.
Ako si vybrať kávovar? 5 otázok, ktoré vám pomôžu
Či už si vyberáte kávovar do domácnosti, alebo do práce kolegom, parametre sú väčšinou rovnaké. Ešte pred kúpou si však položte niekoľko otázok, ktoré vám pri rozhodovaní pomôžu:
- Koľko káv denne na ňom plánujete pripraviť?
- Akú kávu najradšej pijete?
- Koľko miesta naň máte?
- Koľko času môžete venovať príprave kávy?
- Koľko ste naň ochotní minúť?
Tieto otázky by vám mali pomôcť ujasniť si, aký typ kávovaru potrebujete.
Nad čím by ste sa pred kúpou kávovaru mali zamyslieť?
Rozpočet na kávovar
Pri výbere kávovaru ľudia často zabúdajú na mlynček. Ak sa rozhodnete pre automatický kávovar, v ktorom už je zabudovaný, táto starosť vám odpadá. Keď si však chcete zadovážiť pákový kávovar, potrebujete k nemu aj dostatočne kvalitný mlynček. Správne mletie kávy je totiž dôležitou súčasťou prípravy chutného nápoja. Nesmiete zabudnúť ani na kvalitný tamper, ktorý potrebujete na rovnomerné utlačenie kávy v páke. Vo svojom rozpočte na kávovar si preto vyhraďte dostatočnú sumu na všetky zvyšné pomôcky.
Druhy kávy, ktoré si budete pripravovať
Ak patríte k milovníkom mliečnych káv ako cappuccino či latte macchiato, s najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať výkonnejší kávovar s dobrou dýzou (tryskou). Väčšina lacnejších modelov má totiž len jeden bojler, ktorý nedokáže vyrobiť potrebné množstvo pary. Váš mliečny nápoj tak bude mať veľa bublín a pena nebude dostatočne hustá. Niektoré automatické kávovary však dokážu napeniť mlieko za vás, a to s celkom dobrou štruktúrou.
Nadšenci chuťovo silného espressa by sa zase mali zamerať na tlak, ktorý dokáže vybraný kávovar vytvoriť. Na prípravu pravého espressa potrebujete minimálne 9 barov. Preto si vždy radšej skontrolujte aj tento údaj. Iba tak bude mať vaše espresso bohatú cremu, ktorá je preň typická.
Koľko času máte na prípravu kávy
Zamyslite sa nielen nad tým, koľko času chcete venovať príprave kávy, ale aj nad počtom šálok, ktoré si denne dávate. Doprajete si kávu len ráno? V takom prípade nepotrebujete výkonný kávovar. Postačí vám aj základná verzia automatického prístroja, s ktorým máte kávu hotovú jedným stlačením.
Automatický kávovar sa najviac hodí aj do kancelárie či firmy. Zamestnanci totiž potrebujú svoju šálku kávy dostať čo najrýchlejšie. Pri výbere sa teda zamerajte na veľkosť nádrže s vodou a čas, za ktorý sa stihne nahriať.
Pracuje u vás skupinka veľkých kávových nadšencov, pre ktorých je príprava kávy hobby alebo obľúbený rituál? Potešiť ich môžete alternatívnym kávovarom, napríklad french pressom, chemexom alebo aeropressom.
Ak ale patríte k tým, ktorí si užívajú celý postup prípravy a berú ho za svoj koníček, nestrácajte čas hľadaním automatického kávovaru. Pomocou kvalitného pákového kávovaru máte celú prípravu vo svojich rukách, a tak aj šálka rovnakej výberovej kávy môže chutiť vždy inak.
Priestor
Ešte pred kúpou si nezabudnite zmerať priestor, na ktorom plánujete prístroj mať. Ak je miesta málo, zamerajte sa pri výbere kávovaru na spôsob doplňovania kávy, vody či čistenia. Pri menších domácich prístrojoch je to totiž častá rutina. A určite nechcete, aby prebiehala s komplikáciami.
Aké typy kávovarov existujú?
Kapsulový kávovar
Kapsulové kávovary patria medzi lacnejšie možnosti. Čoraz viac ľudí si ich vyberá kvôli dobrému pomeru ceny a kvality či rozmanitosti prípravy kávových nápojov. Ich cena začína už od 50 eur.
Výhody:
- jednoduchá a rýchla príprava,
- malá veľkosť,
- nízka cena,
- jednoduchá údržba.
Nevýhody:
- káva v kapsuliach je dopredu namletá, takže rýchlejšie stráca chuť,
- musíte používať kapsule iba od výrobcu kávovaru,
- výsledný nápoj si nemôžete prispôsobiť.
Automatický kávovar
Automatické kávovary ponúkajú pohodlie pre tých, ktorí si chcú dopriať šálku čerstvo namletej kávy jednoduchým stlačením tlačidla. Ich cena začína už okolo 150 eur, záleží na tom, akú značku si vyberiete.
Výhody:
- jednoduché a rýchle používanie, stačí nasypať zrnkovú kávu,
- zabudovaný mlynček,
- samočistiaci režim,
- možnosť nastavenia intenzity kávy.
Nevýhody:
- vyššia cena nie je zárukou kvality,
- môžu zaberať pomerne veľa miesta,
- chýbajú pokročilé nastavenia.
Pákový kávovar
Pákový kávovar ulahodí aj tomu najnáročnejšiemu kávičkárovi. Ak máte potrebné zručnosti, môžete si dopriať kávu presne ako z kaviarne. Ich cena sa pohybuje už od 600 eur.
Výhody:
- možnosť kontrolovania procesu prípravy kávy od začiatku až do konca,
- možnosť vlastných nastavení,
- chuť kávy ako z kaviarne,
- kávový rituál.
Nevýhody:
- potrebná ďalšia investícia do mlynčeka a iného príslušenstva,
- príprava si vyžaduje viac času,
- vyžaduje si každodenné ručné čistenie,
- vyššia cena.
Ako vybrať kávovar do kaviarne?
Na prvý pohľad sa môže výber kávovaru do kaviarne zdať ako hotová veda. Je to totiž pomerne nákladná investícia, ktorá nezahŕňa len kávovar, ale aj celé vybavenie. Nesmiete zabudnúť na profesionálny mlynček, tamper, odklepávač na kávu či podložku na zatláčanie kávy.
Hoci sa vám tieto položky môžu zdať ako maličkosť, aj oni prispievajú k dokonalej šálke kávy, ktorú naservírujete svojim zákazníkom.
Čo treba zvážiť pri výbere kávovaru do kaviarne?
Rozpočet
Na začiatku si zodpovedajte, koľko ste ochotní minúť za kávovar. Myslite na to, že ku výkonnému kávovaru, potrebujete aj výkonný mlynček. Ak si otvárate svoju prvú kaviareň, nájsť najvhodnejší kávovar môže byť náročné. Preto ak máte možnosť, najskôr si ho požičajte. Zistíte tak, či vám vyhovuje a či s ním zvládate obslúžiť svojich zákazníkov. Obrátiť sa môžete aj na svojho dodávateľa kávy, ktorý vám pomôže pochopiť funkcie dostupných strojov.
Objem zákazníkov
Je ťažké odhadnúť, koľko zákazníkov k vám denne zavíta. Ak však poznáte lokalitu, pokúste sa to odpozorovať z okolitých podnikov. Určite sa však poobzerajte po minimálne dvojpákovom kávovare, v ktorom viete naraz pripraviť až 4 šálky kávy a zároveň napeniť mlieko.
Priestor na bare
Zamyslite sa aj nad rozložením baru. Mlynček nedávajte blízko vody, pretože kávové zrná rýchlo absorbujú vlhkosť, čím sa zníži ich kvalita. Takisto si doprajte dostatočný priestor na ďalšie pomôcky, ako sú kanvičky na speňovanie mlieka, pomôcky na latte art či rôzne dochucovacie sirupy.
Aké typy profesionálnych kávovarov existujú?
Manuálny pákový kávovar
Manuálne pákové kávovary si vyžadujú značnú baristitickú zručnosť. Barista si totiž sám riadi celý proces prípravy. Pomocou manuálnej páky určuje tlak, ktorým pretečie voda cez kávové sitko. Takisto musí dohliadať na dĺžku lúhovania. Chuť výsledného nápoja je tak v jeho rukách.
Ak teda chcete mať v kaviarni manuálny pákový kávovar, musíte myslieť aj na odbornosť svojich baristov. Hodí sa skôr do menších prevádzok, kde sa pri príprave dbá na každý detail a kde máte možnosť experimentovať s chuťou a postupom.
Výhody:
- môžete ovplyvniť celý postup prípravy,
- možnosť experimentovať s rôznymi nastaveniami.
Nevýhody:
- vyššia šanca, že sa káva nepodarí,
- ťažšie na ovládanie,
- vyžaduje skúsený personál.
Poloautomatický pákový kávovar
Poloautomatické pákové kávovary patria medzi najobľúbenejšie typy kaviarenského vybavenia. Hoci barista nemá úplnú kontrolu nad tlakom, aj tu sa vyžadujú určité zručnosti. Napríklad si musí ustriehnuť čas extrakcie nápoja. Hodí sa do stredne veľkých kaviarní, kde sa očakáva občasný nápor zákazníkov.
Výhody:
- poloautomatický režim zabezpečí rovnakú chuť nápoja pri každej príprave,
- barista sa nemusí namáhať pri ťahaní pák,
- dá sa ovplyvniť priebeh extrakcie.
Nevýhody:
- nemusí byť dostatočne rýchly, aby vystačil v rušnejších podnikoch.
Profesionálny automatický kávovar
Automatické stroje sú o krok ďalej než poloautomatické kávovary. V ich nastaveniach si totiž dokážete určiť dĺžku extrakcie espressa, a tak si zjednodušiť prácu. Barista nemusí sledovať čas, takže sa nestane, že by sa káva lúhovala dlhšie, ako má.
Výhody:
- jednoduché zaškolenie nového personálu k používaniu,
- konzistentná chuť nápojov,
- jednoduchý na ovládanie,
Nevýhody:
- menej možností na experimentovanie,
- patria medzi drahšie profesionálne kávovary.
Plne automatický kávovar
Pri týchto typoch sa o celý proces stará kávovar. To znamená, že za vás pripraví akýkoľvek nápoj. Sám pomelie kávu, nadávkuje vodu, či naleje alebo napení mlieko – to všetko stlačením jedného tlačidla. Tieto kávovary sa hodia viac do hotelových reštaurácií, kde si hostia kávu pripravujú sami.
Výhody:
- rýchla a jednoduchá obsluha bez nutnosti zaškolenia,
- rovnaká úroveň kvality výsledného nápoja,
- zabudovaný mlynček.
Nevýhody
- žiadna možnosť ovplyvniť postup prípravy nápojov.
FILTER
